枣的营养

枣营养价值非常高，以沧州金丝小枣为例，其主要成分见表1：

成分

含量g·kgˉ¹

成分

含量/mg·kgˉ¹

碳水化合物

蛋白质

脂肪

VitC

232

12

2

4

Ca

Mg

Fe

K

140—400

230

5

2-3.5

枣中VitC含量居水果之首，是香蕉的40倍、苹果的20倍，其它维生素如VitB、VitBVitP等含量也极为丰富，因此享有“天然维生素”的美誉，民间也有“日食三枣，长生不老”之说。枣中含18种氨基酸，其中8种为人体必需的氨基酸，另外含有31种矿物质和微量元素。枣中含有较高的黄酮、环磷酸腺苷及环磷酸鸟苷等物质，结预防心血管疾病有重要的作用。

发酵饮料

以大枣为原料，经发酵制备大枣醋酸，然后经调配成醋酸饮料，产品具有大枣和醋酸的双重营养保 健作用，可以、降血脂、软化血管、养血、养颜美 容、延缓衰老及保护肝脏等。其工艺流程如下：

原料 → 挑选 → 清洗 → 浸泡 → 捣碎 → 浸提 →

果糖、蛋白糖、柠檬酸

↓

→ 澄清 → 酒精发酵 → 醋酸发酵 → 过滤、调配

→ 均质 → 装瓶 → → 成品

调味品枣醋

以枣为原料，经酒精发酵和醋酸发酵制得酸枣果醋，产品为深棕色，酸味柔和，且酸中略带甜味，并有淡淡的枣香。经过调配后，也可制成果醋饮料。其工艺流程如下：

鲜枣 → 清洗、打浆 → 酶处理 → → 过滤 →

↑

酒母 醋母 果胶酶

↓ ↓

酒精发酵 → 醋酸发酵 → 过滤、勾兑 → 装瓶 →

→ 检验 → 成品（果醋） → 调配 → 灌装 →

→ 检验 → 成品（果醋饮料）

合作情况

1、工业化果醋生产线配置。

2、国家知识产权局实用新型《自动制醋设备》专利的授权使用。

3、科技成果《果醋酿造技术》的授权使用。

4、科技成果《果醋饮料生产技术》的授权使用。

我们提供全套技术论证，厂房设计，技术培训，相关菌种筛选，现场安装调试。